Милла Синиярви

Друзья детства

Все фотографии увеличиваются при нажатии

Когда в лесу пахнет грибами, это волнует как-то по-особенному. Нельзя сказать, что это утонченный аромат растений, например, померанца или пряный — гвоздики. Нет, грибной дух идет из лесной подстилки, и очень часто мокрая земля, мокрая древесина, мох, перепревшие листья создают плотный, осязаемый букет, который мы воспринимаем как запах грибов.

Гриб действительно очень земное создание. Его мякоть, как плоть, очертания – как форма человеческой части тела, головы, например. Посмотрите, как похожи боровички на маленьких мужичков, крепеньких, самодостаточных. А некоторые бледные поганки изысканны и тонки, как гламурные красавицы.

Жизнь грибов более загадочна для человека, чем жизнь растений. Почему так? Наверное, как раз в силу их «плотского» или земного происхождения. Не секрет, что многие народы не употребляют грибы в пищу из-за того, что считают их дьявольским творением. Мало того, что в мякоти грибов водятся черви, от этих самых даров природы можно и на тот свет уйти, получив жестокое отравление. Возможно, люди еще не изучили грибы как следует, а может, грибы сами прячутся, мутируют, подшучивают над нами? Водят хороводы в лесу, образуя ведьмины кольца, дурманят нас в прямом и переносном смыслах? Играют в прятки – позволяя поохотиться на себя, заманивают в глубь дремучего леса? Но ведь грибы и помогают людям выжить, могут накормить отличной белковой пищей, сдобренной витаминными добавками, целые семьи. Грибы можно использовать и в хозяйстве, красить пряжу например. Грибы – натуральны и щедры, как истинные дети природы.

Я люблю грибы. Самые вкусные, конечно, белые. Их мы сушим, для этого купили сушильный агрегат. Сушеные грибы я отправляю во Владивосток, маме. Посылка по весу не тянет на большую сумму, но по питательной ценности это довольно дорогой подарок, которому мама всегда рада.

Прогуливаясь по сосновому лесу, я всегда жду чуда. Как правило, оно является в виде какой-нибудь неожиданности. Так однажды я увидела огромный желтый с пурпурными чешуйками на шляпке гриб, странный для меня – никогда раньше не имела дела с такими великанами.

Гриб оказался мне не знаком, я осторожно, чтобы не «заразиться», вынула его из лишайника, завернула в газету и отвезла домой. Сфотографировала на пеньке, а потом побежала смотреть грибной справочник, кого же я привезла в гости.

Незнакомцем оказалась рядовка жёлто-красная. Вполне съедобный гриб. Действительно по окраске красивая, пурпурно-желтая. Шляпка огромная, до 40 см, а ножка покрыта частыми чешуйками тигрового цвета. Пластинки желтые. Мякоть тоже желтоватая, на вкус горьковатая – узнав в справочнике, что гриб не ядовит, я лизнула, на свой страх и риск, конечно, но все обошлось. Кстати, сильно ядовитых грибов в природе на самом деле не так много!

Рядом со старушкой-великаном я обнаружила двойняшек, молоденьких сросшихся милашек. Молодой гриб бархатистый, настоящий брюнет, то есть жгучий, даже пурпурно-красный. Увы, по мере роста он выцветает так, что желтый цвет становится доминирующим, а пурпурный остается на его поверхности мелкими чешуйками, старость – не радость. Правда, ножка, за ислючением ее верхней части, сохраняет цвет шляпки.

Повторюсь, что рядовку принято считать малосъедобным грибом, однако его можно использовать после предварительного отваривания в смеси с другими грибами. Попробовала ли я? Не-а, потому что мне достаточно было эстетического удовольствия. В гастрономические отношения я вступаю только с очень знакомыми грибами, друзьями детства, в которых абсолютно уверена.

© Милла Синиярви,  2011

Опубликовано 06.11.2011 в рубрике Зеленые страницы раздела Я – дома
Просмотры: 1833